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自制椒鹽蝦

2019-07-22 11:15:53 作者: 葉子 來源: 葉子美食博客 分享到:


原料:主料:蝦300

配料:青椒一小塊、紅椒一小塊

調料:油適量、鹽適量、椒鹽適量、料酒適量、淀粉適量、生姜一塊、大蒜兩瓣、大蔥一小段

做法:

1、準備好原材料。

2、蝦剪去蝦須、蝦腳,挑去蝦線。

3、從蝦肚上開一刀,一直開到沙包的位置。

4、仔細沖洗,一定要將沙包沖洗干凈,沖得干干凈凈,這樣炸起來的蝦不會發黑,顏色金黃明亮。

5、加入適量鹽、料酒,擠入姜汁,腌制十來分鐘。

6、蔥姜蒜切成末,青紅椒切成小顆粒。

7、腌制的蝦用廚房紙稍微吸一下水分,然后均勻拍上淀粉。

8、鍋里加入油燒到五成熱,將蝦炸到金黃,快速撈出控油,將油升到六成熱,再加入蝦炸到蝦殼酥脆。(大廚指點的是四成熱的油炸5秒,然后5成熱的油炸10秒,因為家里做油少,靈活掌握,反正炸到蝦殼和蝦肉有點裂開就差不多了。)

9、鍋里留少許底油,炒香蔥姜蒜末和青紅椒末。

10、加入炸好的蝦,撒上椒鹽翻均勻即可。

做法小貼士:

蝦一定要多沖洗一會,沖得干干凈凈,炸的蝦顏色才好;

文中加了點青紅椒,是為了增加一點顏色和營養,大家做的時候根據喜好來做。

美食城網站小提示:

蝦和白酒能一起吃:具有補腎壯陽、開胃化痰的功效,適用于男子腎虛、早泄、陽痿,婦女腎虛血少,性欲冷淡等癥。把蝦與少量白酒同煮,可將其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住蝦的營養成分。

蝦和枸杞能一起吃:有補腎壯陽之效,而且對陽痿、遺精、早泄、尿頻等癥也有一定療效。

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